飲食店の料理に添える青果が値上がりしている。豊洲市場（東京・江東）の卸値は、ワサビが前年同期の2倍で推移し、刺し身の飾りに使うシソの花「花穂」も1割高い。行動制限の緩和でホテルや外食店などの引き合いが戻る一方、生産は新型コロナウイルス禍の人手不足からの回復が遅れ気味で、供給が追いつ…
飲食店の料理に添える青果が値上がりしている。豊洲市場（東京・江東）の卸値は、ワサビが前年同期の2倍で推移し、刺し身の飾りに使うシソの花「花穂」も1割高い。行動制限の緩和でホテルや外食店などの引き合いが戻る一方、生産は新型コロナウイルス禍の人手不足からの回復が遅れ気味で、供給が追いつ…