群馬県は、こんにゃくの原料となるこんにゃく芋の収穫量日本一を誇る。2021年の収穫量は5万1200トンで、全国シェアが9割を超えた。「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と言われる下仁田町は、こんにゃく芋の集積地の役割を担い、精粉が盛んだ。幅が狭く、流れの速い川が精粉の水車に適していたためという。…
群馬県は、こんにゃくの原料となるこんにゃく芋の収穫量日本一を誇る。2021年の収穫量は5万1200トンで、全国シェアが9割を超えた。「ねぎとこんにゃく下仁田名産」と言われる下仁田町は、こんにゃく芋の集積地の役割を担い、精粉が盛んだ。幅が狭く、流れの速い川が精粉の水車に適していたためという。…