ラーメンに「国消国産」の流行が生まれている。従来、原料は輸入品が中心だが、差別化を狙って国産を採用するラーメン店が相次ぐ。北海道産小麦で打つ麺や地鶏のスープ、モウソウチクのメンマなど、国産で特色を出す。ラーメンは今や国民食といわれるが、原料で“名実”を伴うかはこれからだ。国内産地…
ラーメンに「国消国産」の流行が生まれている。従来、原料は輸入品が中心だが、差別化を狙って国産を採用するラーメン店が相次ぐ。北海道産小麦で打つ麺や地鶏のスープ、モウソウチクのメンマなど、国産で特色を出す。ラーメンは今や国民食といわれるが、原料で“名実”を伴うかはこれからだ。国内産地…