すかいらーく創業「伝説」の経営者 まるで現在の外食業界そのものを叱りつけているようだった。7月1日に開かれた「高倉町珈琲（コーヒー）」（東京・国立）の経営会議。会長を務める横川竟（きわむ）さん（84）の声が会議室に響いた。「重要なのはお客さんが食べて、おいしいと感じてもらえるかどうか…
すかいらーく創業「伝説」の経営者 まるで現在の外食業界そのものを叱りつけているようだった。7月1日に開かれた「高倉町珈琲（コーヒー）」（東京・国立）の経営会議。会長を務める横川竟（きわむ）さん（84）の声が会議室に響いた。「重要なのはお客さんが食べて、おいしいと感じてもらえるかどうか…