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とろーりとろけるチーズは、スイスの定番料理「ラクレット」。 「チーズ & ワインレストラン 村瀬」で使うチーズの多くは、ヨーロッパなどからの輸入品だった。 そのチーズが今、円安や輸送費の高騰で、大きな影響を受けている。 チーズ & ワインレストラン 村瀬・村瀬健一オーナー「(仕入れ値が)どん…