和菓子にみえない「虹ノムコウ」 山形の老舗和菓子屋が提案する「和菓子をちょっと自由に」 （おたくま経済新聞）

「ここだけ見てたらお菓子準備してる様には見えないかも」と、Twitterに投稿されたのは、虹色に輝く透明な和菓子。 1821年（文政四年）創業。八代200年の歴史を持つ山形県の老舗和菓子屋「乃し梅本舗 佐藤屋」では、伝統ある和菓子の面白さを見直してもらいたいと、梅や寒天を使った新しいお菓子を提案…