山形大の研究グループが製造した脱脂米ぬかからの代替肉＝山形大の渡辺昌規教授提供 山形大の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）の研究チームは6日、精米機メーカーのサタケ（東広島市）と共同で、米ぬかから代替肉を製造することに成功したと発表した。米ぬかから油を抽出した際に発生する副産物「脱脂…
山形大の研究グループが製造した脱脂米ぬかからの代替肉＝山形大の渡辺昌規教授提供 山形大の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）の研究チームは6日、精米機メーカーのサタケ（東広島市）と共同で、米ぬかから代替肉を製造することに成功したと発表した。米ぬかから油を抽出した際に発生する副産物「脱脂…