和牛五輪も「脂肪の質」で勝負 変わる食の嗜好「多いとアブラが…」 （朝日新聞）

鹿児島黒牛のサシ=2022年10月7日、鹿児島県霧島市牧園町、藤脇正真撮影 [PR] 和牛はサシの量より質の時代――。6日から鹿児島県で開かれている「全国和牛能力共進会（全共）」。5年に1度開催され、「和牛五輪」と呼ばれるこの品評会で、脂肪の質に着目した出品区が新設された。背景にあるのは、消費者…