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ハイアットリージェンシー香港・沙田にあるチャイニーズダイニング「沙田18（Shatin 18）で、新たな冬季メニューがスタートした。何振雄シェフが手掛ける料理は、さまざまな食材を中国料理の伝統的な技法で調理したもの。例えば、「辣椒餅大頂涼瓜炒新鮮田〓」（338ドル）はカエルの肉をゴーヤと一緒に…