発酵を中心とした暮らしが学べる滋賀の新名所「湖（うみ）のスコーレ」の魅力【エディターズOKINI】 （エル・オンライン）

– 滋賀県長浜市に2021年12月にオープンした商業文化施設「湖（うみ）のスコーレ」がフーディーの間で話題になっている。“スコーレ”とはギリシャ語で「学校」を意味する言葉で、「発酵文化」などこの土地に根付く暮らしの知恵を学ぶ場所として造られた。滋賀県では琵琶湖を、親しみと敬意を込めて“う…