大分の「鮨の桐」は、伝統の江戸前寿司に独自の調理方法を掛けわせた新メニュー「モダン江戸前鮨コース」を提供

鮨の桐(所在地：大分県大分市、代表：野桐 正彦)は、30年以上におよぶ店主野桐が培ってきた伝統的技法…