今さら聞けない「代替肉」と「培養肉」注目のワケ 欧米を中心に若者が肉を食べなくなっている | 医薬… （東洋経済）

代替肉大手、ビヨンド・ミートのハンバーグ用肉（写真：Gabby Jones／Bloomberg） 近年話題となっている「代替肉」や「培養肉」。アメリカの著名投資家が代替肉企業に投資するなど、業界的にも盛り上がっている背景には食肉産業が抱える根本的な問題があります。本稿では齊藤三希子氏の新著『バイオエ…