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高級食材のカズノコを使った加工食品が人気を集めている。チーズを組みあわせたおつまみや、ドレッシングなどで、プチプチした食感が生かされている。カズノコは正月のおせちに欠かせないが、価格が高く日常ではなじみが薄かった。親魚であるニシンの国内漁獲量が回復傾向にあり、カズノコの流通量が増…