もっと詳しく

秦嶺北麓にある陝西省西安市藍田県は料理文化の長い歴史を有し、「中国料理人の里」、「陝西料理の里」である。県の人口65万人のうち約10分の1が料理人をしている。藍田県の料理人は杓を持って渡り歩き、「勺勺客」と称される。近年、藍田県は料理人の育成を重視し、数が十分で構造が優れ、能力と素質…