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世界中の「NOBU」にあるカウンター。客と対面して「おまかせ」に応じるのは、すし職人のこだわりだ＝2022年8月26日、東京・虎ノ門 [PR] 世界5大陸に高級レストラン「NOBU」を展開する松久信幸さん（73）は、日本料理を広めた立役者の一人です。1974年に包丁1本を携えて海を渡った後、ペルーやアラスカ…