高知県が生産量日本一を誇るユズの収穫が同県安芸市で本格的に始まった。10月に収穫されるのは「早摘みユズ」と呼ばれ、爽やかですっきりとした香りが特徴だ。木いっぱいに実った黄色いユズは、一つ一つ丁寧に収穫された。 ユズは加工場で選別、洗浄を経て搾汁される。ポン酢やジュースの原料として、…
高知県が生産量日本一を誇るユズの収穫が同県安芸市で本格的に始まった。10月に収穫されるのは「早摘みユズ」と呼ばれ、爽やかですっきりとした香りが特徴だ。木いっぱいに実った黄色いユズは、一つ一つ丁寧に収穫された。 ユズは加工場で選別、洗浄を経て搾汁される。ポン酢やジュースの原料として、…