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調理前のアンコウを洗う作業。うろこがなく、表面にぬめりがある=2022年10月26日午前11時50分、茨城県北茨城市平潟町のまるみつ旅館、久保田一道撮影 [PR] 「そろそろ、時期ですかね」。木枯らしが吹くころになると、水戸に住む記者のスマートフォンに東京の友人からちらほらとメッセージが届く。 目当…