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飲食店やホテルなどの業種に多い「シフト制」労働を巡る賃金トラブルが増えている。企業側の都合で労働時間が激しく変動し、労働者の負担が重くなりがちだ。欧州は企業への規制強化に踏み切るが、日本は現行ルールの順守を求める注意喚起にとどまるなど動きが遅い。企業の対応責任には法的なグレーゾー…