Zwei festlich gedeckte und mit Naturmaterialien wie Kastanien, Wildkräutern und Hagebutten dekorierte lange Tische stehen unter hohen alten Bäumen hinter dem Schlossgut Finowfurt (Barnim). In einer mobilen Küche unter freiem Himmel – mit zwei Induktionsplatten, Grill, Pizzaofen und Kühl- sowie Wärmeschrank – wirbeln drei junge Köche und zaubern für die Festgäste Ungewohntes: Eingelegte Ahornblätter, gefüllt mit Kochdinkel und fermentiertem Spargel, etwa oder auch Rotwild-Tatar mit Räucher-Eigelb und eingelegten Hopfenspitzen. «Ich hatte die drei schon einmal für eine Dinnerparty im Schloss geb…