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北海道帯広市の飲食店街「北の屋台」が新たな料理店主のインキュベーション施設として存在感を増している。希望者は組合による審査を通過すると3年間出店できる。誕生した約60店のうち3割の店舗は卒業後に開業した。新陳代謝が飲食店街に活気を与え、年10万人を集める一大スポットに成長した。「北の屋…