和食、中華、イタリアン…糖尿病でも食べてOK？血糖値を上げる食事、下げる食事【総合内科専門医が解説】 – 総合内科専門医が教える「糖尿病治療」

血糖値に影響するのは、カロリーでなく「ブドウ糖換算量」です。詳細はここでは省きますが、私は境界型糖尿病や中等度までの糖尿病の方には、1回の食事中に含まれるブドウ糖換算量が50gを超えないように指導しています。また、正常な方はブドウ糖換算量75gくらいまでなら大丈夫と考えています。本稿では、普段よく口にする食品の血糖値への影響を考えてみましょう。