もっと詳しく

京都はおいしいものが多い。こんど「京料理」が登録無形文化財になる見込みだという。もっとも、現在のような京料理は、鉄道や自動車、冷蔵庫などが普及した近代になってからできたらしいが。本書は京都の代表的な食べ物――いもぼうや川魚料理、とり料理など――の歴史を解き明かす。料理そのものだけ…