京都の台湾まぜそば店「コロナ禍2年半」を経た今 夜の客足が戻らない中で新業態による底上げ模索 | 「… （東洋経済）

今回は京都で台湾まぜそば店とラーメン店を運営する「鷹くら」を取材した コロナ禍によって多大なる打撃を被った飲食店。今、彼らはどうしているのか。さまざまな飲食店のコロナ禍の過ごし方と今をたどる連載第5回。 今回は応募フォームから応募してきた京都で台湾まぜそば店1店、ラーメン店2店を経営…