プランテッド共同創業者のルーカス・ブーニ氏＝3日、スイス・ケンプタル（浅上あゆみ撮影）先端技術を使い食材を人工的に生み出す「フードテック」が新たなタンパク源として期待されている。最も開発が進むのが植物由来の材料で作られた「代替肉」だ。欧米や中国など海外では投資も活発化し、ベジタリ…
プランテッド共同創業者のルーカス・ブーニ氏＝3日、スイス・ケンプタル（浅上あゆみ撮影）先端技術を使い食材を人工的に生み出す「フードテック」が新たなタンパク源として期待されている。最も開発が進むのが植物由来の材料で作られた「代替肉」だ。欧米や中国など海外では投資も活発化し、ベジタリ…