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寒さがグンと増すこれから日本酒の寒仕込みがピークを迎えます。 新潟県長岡市にあるこちらの酒蔵。軒先には、日本酒の仕込みが始まった目印でもある“酒林”が掛けられました。この時期の酒蔵は早朝から大忙しです。地元新潟のお米と天然のお水を使って日本酒作りが行われます。 蒸し上がった熱々の米…