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「テクノロジーの進化で、飲食業界における競争優位性のバランスが大きく変わった」。そう話すのは、「コネクティッド・レストラン」という新たなビジネスモデルを展開し、近年急速な成長速度で注目を浴びている、株式会社CRISPの代表取締役CEO 宮野 浩史氏だ。同社は、カスタムサラダ専門店「CRISP SA…