「FERMENT8」が提携する酒蔵で行われる酒造りの様子＝2020年1月、新潟県津南町（シェフード提供） 海外で進化した「創作和食」には特注の日本酒を―。日本を代表する多くの料理人が参加し、日本食の普及を目指す一般社団法人シェフード（東京）は、アジアなどの人気日本料理店の意見を反映したオリジナ…
「FERMENT8」が提携する酒蔵で行われる酒造りの様子＝2020年1月、新潟県津南町（シェフード提供） 海外で進化した「創作和食」には特注の日本酒を―。日本を代表する多くの料理人が参加し、日本食の普及を目指す一般社団法人シェフード（東京）は、アジアなどの人気日本料理店の意見を反映したオリジナ…